Для данного соуса потребуется ранняя весенняя зелень, ведь она подходит для этой цели больше всего. Зимняя выращенная в «искусственных» условиях зелень не имеет такого аромата и вкуса. Такой соус содержит много минералов и микроэлементов, недостаток которых ощущается весной особенно.
Для приготовления данного соуса потребуется:
• Один пучок зелени молодого пастернака
• Один корень пастернака
• Молодые листки смородины, лимонника и крыжовника по 2-3 штуки
Дальнейшее приготовление соуса из зелени заключается в следующем:
Зелень нужно тщательно промыть и меленько нашинковать. В какой-нибудь посуде тщательно перемешать зелень, окропить соком лимона, яблока или апельсина. Сок можно всегда заменить чайной ложкой сухого белого вина.
Соус готов!